■ムツ ノドグロ 赤いのんも黒いのんもいただきます♪2016.04.02

のどぐろパーチィー❤︎

和歌山 那智勝浦
たいし丸さんから出航し
ギラギラのムツ(のどぐろ)が
釣れました(OvO)/

赤いのんと黒いのんを
食べ比べて美味しくいただきます(^人^)
(釣れた日から合わせて5日間
冷蔵庫で寝かせました)

まずは定番のお刺身から

ムツ(のどぐろ)のお刺身は、
皮を炙っていただくのが人気なのですが!!
今回はいつもと違って
湯引きにしてみました(o^^o)

鱗を取り三枚下ろしにして、
身の皮の面に沸騰したお湯を5秒ほどかけて
すぐに氷水の中に入れて〆ます。そのあと、

キッチンペーパーでしっかり水気をとり、
切り分けて盛り付けたら出来上がり( ^ω^ )
(写真にはムツの赤と黒の湯洗い、
皮の面だけフライパンで焼いた赤、
手前はメバル、別盛りの皮はメバルの皮を湯引きしたものです。)

そして、焼きも人気で美味しいですね♪

今回はそのまま焼かずに
ムツの脂も逃したくないので
ホイルに包んでお塩を振りかけトースタで
じっくり焼きました♪
いつもの倍は柔らかく脂ののった旨さを堪能できます(^ν^)

高級なのどぐろを
自分で釣って料理していただけるなんて☆
子供の頃からの夢でした
これぞ釣り吉の醍醐味です(=^ェ^=)

たいし丸の船長、エバーグリーン久保さん、
ありがとうございました(^人^)
釣り内容はルアルアチャンネル(再放送)で
ご覧いただきけます♪

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4/6〜予定

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